17. April 2015
Glace

Zwei reife Bananen schälen, in Stücke schneiden, einfrieren. Herausnehmen und in einem Cutter zu einer weichen, cremigen Masse pürieren. Nach Belieben Früchte, Schoggi oder Guetzli darüberstreuen. Oder zwischen zwei Cookies streichen und als Sandwich servieren.

16. April 2015
Spargeln

Im Handel finden wir neben dem weissen und grünen Spargel auch violetten und Wildspargel. Der bekannteste Spargel ist immer noch der weisse. Beim Einkauf sollte man auf regelmässige Dicke und geschlossene Köpfchen achten. Weisse Spargeln müssen immer ganz geschält werden. Die Grünspargelsorte ist komplett grün, zart und aromatisch im Geschmack. Beim grünen Spargel wird nur der unterste, verholzte Teil weggeschnitten, der Rest wird nicht geschält. Eine wesentlich seltenere Sorte ist […] … weiterlesen

12. April 2015
Haferflocken_de

Im Handel kann man eine Vielzahl von Haferflockensorten kaufen. Man unterscheidet insbesondere drei Arten: Die gröbste Sorte sind die kernigen oder Grossblattflocken. Sie sind aus ganzen Haferkernen hergestellt, sind recht bissfest und quellen beim Einweichen nur langsam auf. Die feinen oder Kleinblattflocken sind aus Hafergrütze (kleingeschnittenen Haferkernen) gewalzt, quellen schneller auf und haben eine angenehme Bissfestigkeit. Dann gibt es noch die extrazarten Schmelzflocken. Sie werden aus Hafermehl gewalzt. Beim Einrühren […] … weiterlesen

8. April 2015
Gas

Nimmt man den Gasgrill nach längerer Pause hervor, stellt sich schnell einmal die Frage, wie viel Gas überhaupt noch in der Flasche drin ist. Um die aktuelle Füllmenge zu ermitteln, stellt man die Flasche am besten auf eine Personenwaage und vergleicht das Ergebnis mit der Gewichtsangabe auf der Flasche. Ist das Gesamtgewicht auf der Flasche ersichtlich, errechnet sich die verbrauchte Menge folgendermassen: Gesamtgewicht minus aktuelles Gewicht. Bei Angabe des Leergewichts […] … weiterlesen

31. März 2015
Zuckerei

Wenn nach Ostern noch zu viele Zuckereili übrig sind, hier ein Tipp, wie Sie diese weiterverwenden können: Eili tiefkühlen, dann im Cutter zerkleinern. Jetzt kann der bunt gesprenkelte Zucker als Dekoration für Torten, Cupcakes und Desserts verwendet werden.

26. März 2015
Morchelaroma

Werden getrocknete Morcheln in Wasser eingelegt, lösen sich Aromastoffe. Schade also, das aromatische Wasser wegzugiessen. Wird es durch ein mit Haushaltpapier ausgelegtes Sieb gefiltert, kann es problemlos einer Sauce oder Suppe beigegeben werden.

20. März 2015
Eierpunkt

Mit Klebepunkten (Papeterie oder Papeterieabteilung von Warenhäusern) können perfekte Punkte auf die Ostereier gezaubert werden. Die Eier kochen, warm halten. Nacheinander mit Punkten bekleben, gut andrücken. In die Eierfarbe tauchen, für einen Pastellton nur für kurze Zeit. Das Ei trocknen lassen und die Punkte wieder entfernen, solange das Ei noch warm ist. Mit jedem Ei gleich verfahren. Die Punkte lassen sich nur schlecht von erkalteten Eiern entfernen. … weiterlesen

18. März 2015
Dessert

Perfekt für Ostern: Wenn nach einem reichlichen Festessen wirklich nur noch ein ganz kleines Dessert reinpasst, warum nicht einmal eine Mousse im Eierbecher servieren? Beispielsweise die weisse Schokolademousse. Schokolademousse mit dem Spritzsack in die Eierbecher spritzen, mit Schokoladespänen verzieren.

14. März 2015
Zopfteig

So formen Sie ganz schnell 6 süsse Zopfteighäsli aus einem Zopfteig aus 500 g Mehl: Sechs Rollen von je ca. 25cm Länge, sechs Kugeln von je ca. 5cm Ø formen. Rollen zu je einer Schnecke aufrollen, Kugeln einschneiden, zusammensetzen!

10. März 2015
Blueten

Bild: Simone Filipowsky © Nicht nur die Blätter, sondern auch die Blüten von Bärlauch sind sehr schmackhaft und ausserdem auch noch äusserst dekorativ. Sie verleihen jedem Frühlingssalat das gewisse Etwas, denn sie haben einen süsslichen und deutlich dezenteren Knoblauchgeschmack als die Blätter.

5. März 2015
Kalbskotelett

Wie lässt sich Kotelettbraten nach dem Zubereiten gut schneiden? Ein einfacher Trick hilft: Die Knorpel auf der Unterseite zwischen den Knochen herausschneiden.

4. März 2015
Eierinfo

Der aufgedruckte Zahlencode verrät Ihnen genau, woher Ihr Ei kommt. Und so lesen Sie den Code: Die erste Zahl gibt die Qualität an. 0 = Bio 1 = Freilandhaltung 2 = Bodenhaltung 3 = Käfighaltung (in der Schweiz verboten). Danach folgt der Ländercode: CH = Schweiz Nach dem Legedatum folgt eine mehrstellige Zahl, die den Produzenten identifiziert. Auf www.eiag.ch kann man unter der Rubrik «Eier-Information, Rückverfolgbarkeit Produzent» diese Nummer eingeben […] … weiterlesen

26. Februar 2015
Dressing_d

Wer beim Essen ganz auf tierische Produkte verzichten will, kommt als Anfänger schon bei der Salatsauce ins Schleudern. Hier ein einfaches Rezept für eine feine, sämige Sauce. 2 EL Zitronensaft, 4 EL Rapsöl, 1 EL weisses Mandelmus und 2 EL Sojamilch verrühren. 1 Schalotte, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten, beigeben, mischen. ½ TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Haltbarkeit: ca. 3 Tage; im Kühlschrank aufbewahren.

18. Februar 2015
Bao

Bei Foodies gerade in aller Munde: Baos. Die gedämpften Brötchen aus der chinesischen Küche lassen sich super im Steamer zubereiten. Und so einfach gehts: Teigkugeln auf eine gefettete gelochte Steamerschale stellen, ca. 10 Min. bei 100 Grad garen.

15. Februar 2015
Hackfleisch

Gehacktes Fleisch sollte möglichst rasch verarbeitet werden, da es sehr schnell verdirbt. Beachten Sie diese Regeln für die Aufbewahrung: • In Metzgerpapier verpacktes Hackfleisch im Kühlschrank an der kältesten Stelle aufbewahren (2–5 Grad, direkt über dem Gemüsefach).Haltbarkeit: nicht länger als ein Tag. • Vakuumverpacktes oder unter Schutzatmosphäre verpacktes Hackfleisch (erkennbar am aufgeblasenen Beutel) ist im Kühlschrank gemäss Datum 2–3 Tage haltbar. • Im Tiefkühler in Gefrierbeuteln verpackt, ist Hackfleisch je […] … weiterlesen